Bûche merveilleux
Portions : 8 personnes
Matériel
- congélateur
- batteur électrique
- four
- plaque de cuisson
Ingrédients
Meringue
- 100 g de blanc d'oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de sucre glace
Chantilly au chocolat
- 33 cl de crème fouetter mascarpone (elle&vire)
- 10 g de sucre en poudre
- 80 g de chocolat noir
- 1 feuille de gélatine
- 10 cl de lait
Fruits
- 250 g de framboises
Instructions
Meringue
- Monter les blancs au batteur sans s'arreter, ajouter le sucre en poudre en 3 fois (mousseus, dense, fin)
- Ajouter le sucre glace a la maryse en 3 fois ne pas trop mélanger
- Pocher 2 rectangles de meringue de la forme de votre moule sur une feuille de papier cuisson
- Cuire 30 min à 130 degrés
Chantilly au chocolat
- Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide
- Faire fondre le chocolat au bain marie
- Faire bouillir le lait
- Incorporer la gélatine essoré dans le lait
- Ajouter le lait au chocolat mélanger jusqu'à une texture bien lisse
- Monter la crème en chantilly avec le sucre
- Incorporer la chantilly au chocolat
Montage
- Dans un moule à bûche déposer un peu de chantilly
- Recouvrer le fond de framboises
- Ajouter une première plaque de meringue
- Ajouter le reste de chantilly
- Finissez avec la deuxième plaque de meringue
- Placer une nuit au congélateur
Finition
- Sortez votre bûche 6h avant de la dégustez
- Vous pouvez la floquer ou la glacer à ce moment là
- Bonne dégustation !