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GLAÇAGE NOIR BRILLANT

Glacage au chocolat noir pour finaliser vos gateaux
Temps de préparation15 min
Temps de repos20 min
Temps total35 min
Type de plat : glacage
Cuisine : Française
Keyword : brillant, chocolat, glacage
Portions : 6
Auteur: Marie

Matériel

  • mixeur plongeant
  • casserol

Ingrédients

  • 90 g d’eau
  • 75 g de crème liquide entière
  • 165 g de sucre
  • 60 g de cacao amer
  • 6 g de gélatine

Instructions

  • Réhydrater la gélatine
  • Porter à ébullition l’eau, la crème et le sucre
  • Retirer du feu, ajouter la gélatine et le cacao
  • Mixer sans incorporer d’air pendant 1min
  • Filmer au contact et laisser refroidir le glaçage entre 35 et 40°C avant utilisation