Toutes les semaines des personnes arrivent à l’improviste pour prendre le thé ou le café. Dans ces cas la on se retrouve a ouvrir une vieille boite de gâteau souvent périmé… Pour remédier a cela les cigarettes russes sont l’idéal, elles se conservent 10 à 15 jours dans une boite en fer vous pouvez donc les faire en avance et les sortir dès que le besoin se fait !
CIGARETTES RUSSES
Les cigarettes sont idéales pour transformer votre dessert en dessert de restaurant
Portions : 20 Cigarettes
Matériel
- plaque cuisson
- Feuille silicone
Ingrédients
- 50 g de beurre
- 50 g de blanc d’oeufs
- 50 g de sucre glace
- 50 g de farine
Instructions
- Tamiser le sucre glace et la farine dans un cul-de-poule
- Réaliser un beurre noisette
- Verser le beurre noisette dans le cul-de-poule et mélanger à la spatule
- Ajouter les blancs d’oeufs
- Filmer au contact et laisser reposer une nuit au frais
- Préchauffer le four à 200°C
- Déposer des noisettes d’appareil sur une plaque de silicone ou du papier sulfurisé et à l’aide du dos d’une cuillère réalisé des disques fin de 8cm de diamètre
- Réaliser des plaques de 2 disques pour éviter qu’il refroidissent avant de les rouler
- Enfourner 8 à 10mm la première fois, les bords doivent être doré et le centre blanc
- Sortir la plaque du four et rouler tous de suite les tuiles sur elles-mêmes
- Réaliser ces 3 opérations plusieurs fois pour finir la pâte, vous pouvez réduire le temps de cuisson à 6/8min
- Bonne dégustation
Un commentaire